Destylarnia Macallan jest jedną ze starszych wytwórni whisky. Oficjalnie została zarejestrowana w roku 1824, ale już dużo wcześniej istniała nielegalna wytwórnia whisky w miejscu dzisiejszej gorzelni. Destylarnia znajduje się w miejscowości Craigellachie, nieopodal Dufftown, na wzgórzu nad samą rzeką Spey. W pierwszym okresie istnienia destylaty z wytwórni wykorzystywano głównie do produkcji blendów. Pierwszą whisky Macallan single malt zabutelkowano w latach 60-tych XX w. Wytwórnia używa najmniejszych alembików z wszystkich wytwórni w regionie, dzięki temu whisky ma większy kontakt z miedzią, co korzystnie wpływa na jej smak. Macallan Oscuro to ekskluzywna whisky, która na rynek trafiła w 2010 roku. Nazwa whisky nawiązuje do jej barwy oscuro, po hiszpańsku oznacza ,,ciemny”. Do dojrzewania tej whisky używano wyłącznie beczek po sherry Oloroso napełnionych trunkiem w latach 1987-97. Whisky posiada kompleksowy i świetnie zbalansowany smak,suszone daktyle i figi ,jeżyny , wiśnie,dżem z gorzkich pomarańczy,podwójne espresso,cynamon,goździki i dąb.