Akashi Blended Whisky produkowana na lokalny rynek od roku 2013 składa się w 40 % z destylatów jęczmiennych własnej produkcji, leżakujących 5 lat w beczkach z białego dębu po burbonie,sherry oraz whisky zbożowej zakupywanej poza Japonią, pozostałe 60 % tego trunku to – i tu mamy do czynienia z jedną z największych kontrowersji w świecie whisky- alkohol otrzymywany z melasy, której pewna część również dojrzewa w dębowych beczkach po burbonie. Jednak Akashi eksportowana składa się jedynie z destylatów jęczmiennych rodzimej produkcji oraz whisky zbożowej importowanej ze Stanów Zjednoczonych. Aromaty Akashi to przede wszystkim miód, wanilia, karmel, toffi, creme brullee oraz przyprawy świąteczne, a wszystko to w otoczeniu delikatnych niuansów cytrusowych i delikatnych nut wasabi. W smaku wyczuwalny jest ponownie miód, odrobina czekolady, dąb, cynamon, wanilia i toffi, wszystko to w przyjemnej i nieco oleistej konsystencji. Końcówka jest dość długa i należy do goździków, cynamonu, karmelu,miodu oraz delikatnego posmaku dębiny.